Sinh ra tại Sosnowiec, Ba Lan, Polanski chuyển đến Đức khi còn bé và gia nhập các lứa trẻ của Borussia Mönchengladbach năm 8 tuổi. Mùa 2004–05, vào ngày 12 tháng 2 năm 2005, anh có trận ra mắt đội một và Bundesliga trong trận thua 0–2 trên sân của SV Werder Bremen và đó cũng là lần xuất hiện duy nhất của anh ở mùa giải đó.

Polanski ghi bàn thắng cấp độ chuyên nghiệp đầu tiên trong trận hòa 1–1 trên sân nhà trước Bayer 04 Leverkusen vào ngày 19 tháng 11 năm 2005 và tiếp tục chơi bóng ở mùa giải kế tiếp. Tuy nhiên ở mùa 2007–08, khi chiến dịch kết thúc, anh chỉ góp mặt trong 9 trận đấu ở giải hạng hai.

Sau khi hợp đồng tại Borussia đáo hạn vào tháng 6 năm 2008, Polanski đồng ý chuyển tới câu lạc bộ Getafe CF của La Liga.[4] Ở mùa giải đầu tiên và duy nhất của anh, khi đội bóng từ Madrid xếp trên khu vực xuống hạng chỉ một bậc, anh là lựa chọn đầu tiên thường đóng cặp với Javier Casquero.[5]

Ngày 12 tháng 6 năm 2009, Polanski bị đem cho mượn 1. FSV Mainz 05 dưới dạng dài hạn.[6] Tuy nhiên vào tháng sau, giao kèo được gia hạn thêm một năm nữa,[7] cùng với các câu lạc bộ đạt thỏa thuận bán đứt vào tháng 11 năm 2010.[8]

Ngày 25 tháng 1 năm 2013, Polanski gia nhập câu lạc bộ TSG 1899 Hoffenheim ở hạng đầu và ký một giao kèo đến 2015.[9]